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绵柔酒为什么好喝?国酒大师赵国敢:舒适健康

2019-08-11 17:13来源:第一产经网责任编辑:余斌 网友评论
  如何让消费者喝到更好喝的酒,是赵国敢这一生一直在琢磨的事儿。作为连续三届的国家级白酒评酒委员、中国首席白酒品酒师、江苏省白酒大师,多年来他一直致力于酒体设计工作。从1979年入厂,赵国敢已经在洋河工作了整整40年,但也正是这份坚守和执着的理念,让他成为洋河“绵柔品质”当之无愧的代言人。那么在赵国敢的眼中,绵柔酒为何神奇?绵柔酒为什么好喝?8月11日,在“寻味绵柔”梦之蓝美好生活发布上,他给出了自己的答案。
 
 
  很多中国传统技艺,都暗含绵柔之道,在赵国敢看来,洋河独一无二的绵柔基因就是湿地酿酒的生态环境。洋河所处的江苏宿迁,拥有“三河两湖一湿地”的独特生态环境,这种环境最适宜酿酒微生物活动繁育,各种有益成分不断富集增加,最终形成一个天然大酒窖,使洋河具有了最高水平的绵柔天赋。天赋固然重要,后天的勤奋努力同样不可或缺。与其他白酒比起来,绵柔的技艺相对更复杂。低温入窖、低温发酵、低温馏酒的“三低工艺”,使酒体中小分子物质特别多,从选粮、制曲,到酿造、藏酒,历经大大小小137道工序,才能成就一瓶绵柔的洋河美酒。赵国敢表示,酿酒的每一道工序都要求极高的技艺水平,“比如酿酒工人,凭一双手对温度的把握酒可以精确到0.1度;一个优秀品酒师能感受到百万分之一浓度的味觉差异,相当于在一辆消防车的水中感受到一杯酒的存在。”正是洋河以远超常人的“勤奋”,才将自然天赋兑现成了今天的极致绵柔品质。
 
 
  那么绵柔酒究竟好喝在哪里?赵国敢给出了“舒适健康”的四字真经。
 
  首先是舒适,随着生活水平提高,人们的好酒标准发生了新变化,柔和舒适,风味细腻,不爆辣、不刺喉,成为普遍性标准。饮后不头疼、不口干,醒酒快,不会给身体造成负担,同样是人们鉴别好酒的重要依据。赵国敢表示,“洋河的绵柔,就是好喝的标准,是经过市场检验、行业检验、消费者检验的标准。”据了解,为了让绵柔更好喝,洋河的每一次新品研发和产品升级,在推向市场之前,必须经历三关“磨难”。第一关是专家关,由200多名评酒师进行专业鉴评;第二关是员工关,由万名员工进行饮后舒适试验;第三关是市场关,由分公司、办事处,在全国各地,组织数万消费者意见领袖进行试饮。
 
  绵柔不仅好喝,而且健康。赵国敢表示,绵柔的健康,首先来自原粮,他以水为例,宿迁的水是好水,富含人体所需微量物质。正是因为常年饮用这种好水,宿迁的长寿人群非常庞大,特别是在洋河酒厂所在的宿城区,82万人口中,80岁以上老人就高达10967人,其中百岁老人58人,每十万人中有百岁老人7.03人,非常接近于“世界长寿之乡”的标准。其次,绵柔的健康离不开独特工艺,洋河的“三低工艺”,犹如小火慢炖营养好。好原料加好工艺,使绵柔酒体小分子物质多、水溶性物质多、醇甜性物质多、健康因子多。这“四多”优势,决定了绵柔酒体更健康,更适宜长期、适量饮用,“好喝,健康,我想这是绵柔带给消费者最重要的价值,也是我们为之付出、坚守的意义之所在。”






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