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国密薪火相传,董酒将迎建厂60年

2017-11-16 13:00来源:中国网责任编辑:子夕 网友评论
   “中国好酒在贵州,贵州好酒出遵义” ,作为中国传统固态蒸馏白酒优质产区之一,遵义在中国名酒版图上占据着重要的地位,遵义的种种新闻每每牵动着中国爱酒人士的心。近日,酒乡遵义即将再一次聚焦酒文化爱好者们的目光——11月18日,“中国老八大名酒”中的董酒将在遵义董酒厂厂区举行“续写传奇•再出发”60周年庆典活动,同日还将举行中国传统白酒文化价值论坛及董酒60周年纪念酒首发仪式。

  二十世纪初,出生于酿酒世家的程明坤先生,按照前人传承下来的酿酒配方,博采众长,以130余味百草制曲,并发明了以大曲大窖制取香醅,小曲小窖制取酒醅,双醅串蒸成酒的独特工艺。解放前,董酒尚属作坊小规模生产,但已销往川、黔、滇、桂等省,颇有名气。新中国成立后,程明坤先生将董酒工艺献给国家,从此一家之密成为国密。

  直至1957年,董酒厂将酒样送呈国务院,当时总理办公室批示:“董酒色、香、味均佳,建议加快恢复发展。”因此遵义政府决定全面恢复董酒的生产,董酒重获新生,其香型也被确定为董香。至此,董酒开始了60年峥嵘岁月。

  1963年,董酒进入“中国老八大名酒”行列,之后又连续三届荣获全国评酒会严格筛选评定的“中国名酒”称号。董酒的工艺、配方,从1983年起被国家保密机构列为“国家秘密”,保密级别:机密,是中国白酒中唯一一个享有国家保密配方和国家保密工艺的双国密传统白酒价值品牌。“国密“称号由此得名。2008年以后,董酒又获得中华老字号、中国驰名商标、非物质文化遗产、董香型白酒代表等殊荣。在上世纪八九十年代,董酒的发展持续上升,产品遍及全国远销海外,1992年,董酒产销量达到上万吨,缴纳税收8000多万,跻身中国工业500强之第323位的辉煌,成为行业翘楚。后来,董酒进入周期性的改制阶段,曾一度陷入发展困境。直到蔡友平先生出任董酒董事长,大刀阔斧的改革使董酒逐步走出发展危局,时至今日,经过持续不断的战略调整和生产经营规整,董酒再次迈向稳健上升的发展路径。

  60年,董酒走过一个甲子, 在这时间酿造的艺术中,董酒的匠人们,不仅为人们在幸福时刻带去了无数美好的记忆,也一直承载着中国传统白酒产业振兴的重任。长期以来,如何全面认识中国传统白酒酿造的科学性,如何科学地认识其特殊的生物活性成分、复杂的成分体系及其产生机理、功能机理,一直是整个白酒产业需要共同面对的课题,只有深入的科学研究,才能让全中国,甚至全世界的消费者真正认识中国白酒,科学饮用中国白酒,从而促进中国白酒的科学和可持续化发展。

  经过多年的潜心钻研,研究取得了突破性进展。2013年,江南大学研究团队向世界公布,在对中国传统白酒各香型抽样检查中发现了萜烯类化合物,无论是种类还是含量,董香型董酒都居各种香型白酒之首,富含52种,是葡萄酒的3到4倍。随着研究工作的深入,2017年,江南大学首次在中国传统白酒中发现了生物活性物质——脂肽类化合物,其在董酒中的含量最高。这些科学性的研究,不仅对于董酒有非常高的价值,对整个传统白酒行业都有非常重要的意义。

  终有一天,当有识之士能够完全解开以董酒为代表的中国传统白酒中的生物活性成分之谜时,传统白酒的健康价值、工业价值、社会价值和文化价值将会在更广阔的时空里得到印证。就让这时光之灵,继续孕育下一个甲子,孕育董酒的美好未来,孕育中国白酒的美好未来。







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