近日，美盈森（002303.SZ）全球首创的火麻仁蛋白肉品牌“庖丁造肉”亮相央视财经频道《正点财经》栏目，节目在人造肉市场调查中对美盈森旗下的火麻仁蛋白肉产品作了重点报道。

美盈森副董事长黄琳在接受央视采访时介绍，在研发过程中发现火麻仁蛋白，它的优良特性在人造肉产品有很好的体现，进而推出了火麻仁蛋白肉品牌“庖丁造肉”。据悉，该产品此前在10月17日的第三届中国（淮安）国际食品博览会首次发布，产品一经亮相，备受关注，获得餐饮界热议，在线上平台销售20天来已经累计卖出超过3000份。

据悉，“庖丁造肉”是美盈森子公司深圳市文麻生物科技有限公司匠心打造的植物肉品牌，也是全球最早开创火麻仁蛋白作为优质植物肉蛋白原料的品牌，从非转基因大豆及火麻籽中提取出优质、营养全面的植物蛋白，通过先进阶段控温技术加工成拉丝蛋白，加入天然风味物质和植物根须提取的天然色泽，最终构造成色泽饱满、香味诱人、肉汁丰富的植物肉。

据央视报道，“庖丁造肉”植物蛋白牛肉饼，与传统牛肉饼相比，其饱和脂肪含量低58%，总体脂肪含量下降60%，而钙铁则较传统肉类有大幅上涨，并且还加入动物肉中没有的膳食纤维。

深圳文麻生物的首席执行官李长吉在采访中表示，“我们的蛋白质含量更高，相比猪肉每100克蛋白质含量12克左右，我们产品每100克达到了16克蛋白质的含量，且有传统的动物肉没有的膳食纤维，同时还含有一些维生素、矿物质，所以营养更全面更丰富”。

资料显示，和普通肉类相比，“庖丁造肉”还有其他多种优点。从营养成分角度来说，“庖丁造肉”胆固醇含量大幅降低；从环保角度来说，生产传统肉制品会占用更多的土地资源、消耗更大量的水资源；从食品安全角度来说，“庖丁造肉”这些植物肉是通过科技手段对植物蛋白进行加工而成，避免了动物疫情等可能带来的食品安全隐患；而且，“庖丁造肉”亮相淮安食博会后，获得众多试吃者的好评，认为味道和普通肉类无甚差别。

一直以来，拟真程度是国内人造肉行业最大的壁垒，提升口感是影响消费者真正接受人造肉的重要因素。深圳文麻生物已经申请了拉丝蛋白制备方法和应用上的专利，使人造肉产品吃起来的感觉更像肉。“庖丁造肉”的诞生也就意味着深圳文麻生物已经实现人造肉技术与口味双重突破，极具领先优势。

另外，深圳文麻生物此次推出的“庖丁造肉”品牌所采用的原材料之一是从大麻籽中提取出的火麻仁蛋白，根据2018年9月我国卫生部发布的《关于进一步规范保健食品原料的通知》，火麻仁是既可用于食品又可用于药品的药食同源性原料。而且，火麻仁蛋白是目前已知的营养丰富且最容易消化的优质蛋白质。美盈森控股子公司云南文麻生物已在文山州西畴县董马乡种植工业大麻1213.52亩，未来种植规模还将持续扩大，届时，美盈森将有显著的人造肉原材料优势。

美国市场调查咨询公司Marketsand Markets预计全球肉类替代品市场，到2023年将达到440亿元。以全球肉类消费约9.5万亿元的市场规模来测算的话，如果人造肉的渗透率达到1%，其市场规模将达到950亿元。可见，在技术与渗透率不断提高下，人造肉行业未来发展可期，或为美盈森未来的发展提供可持续的利润增长点。