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北京老字号餐企上半年实现整体盈利

2020-07-21 14:56来源:环球财富网责任编辑:余斌 网友评论

  搭车新零售创新营销

  外卖小铺越来越热闹,不少居民来排队总是一等就是一刻钟。怎么办?全聚德又想出了把外卖小铺“搬”到线上的主意。

  “每天新供应上什么吃食,都有人在群里通知,一样一样拍了照片发来。我们想买什么直接在群里说一声,他们就给留出来,提前包好等我们来拿。不方便出门时,甚至可以寄快递到家,店员们就像是家人一样。”说起全聚德外卖食品铺的微信群,市民张大姐总是不住口地夸赞。

  此外,各家餐馆还通过线上转型,将服务重点从堂食转向堂食外送、网络外卖、团体健康套餐等多种形式,这也成为老字号创新经营、保供应稳市场的缩影。

  菜价锁定保供市场

  6月以来新发地疫情反复,食材价格出现较大波动,也让餐饮行业面临货源短缺和价格上涨的巨大压力。“我们参照消费大数据,选出100多种家常菜和特色菜,承诺一个月内不涨价。”华天饮食集团相关负责人介绍,他们一方面与食材供应商反复沟通协商,尽可能降低上游原材料的价格涨幅;另一方面由企业承担食材价格波动,让利给消费者。

  在政府推出的扶持政策和企业一系列的创新经营手段、保供应稳市场的举措之下,不少老字号也交出了令人满意的半年答卷。记者了解到,华天集团旗下有超过100家的直属企业门店,其直属餐饮企业在3月底已经实现整体盈利,“五一”假期期间环比增长超20%,6月已经恢复到去年同期的78%。

  近期,华天所属各家餐馆经营状况再现回暖趋势,集团上半年已经实现整体盈利。







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