搭车新零售创新营销

　　外卖小铺越来越热闹，不少居民来排队总是一等就是一刻钟。怎么办？全聚德又想出了把外卖小铺“搬”到线上的主意。

　　“每天新供应上什么吃食，都有人在群里通知，一样一样拍了照片发来。我们想买什么直接在群里说一声，他们就给留出来，提前包好等我们来拿。不方便出门时，甚至可以寄快递到家，店员们就像是家人一样。”说起全聚德外卖食品铺的微信群，市民张大姐总是不住口地夸赞。

　　此外，各家餐馆还通过线上转型，将服务重点从堂食转向堂食外送、网络外卖、团体健康套餐等多种形式，这也成为老字号创新经营、保供应稳市场的缩影。

　　菜价锁定保供市场

　　6月以来新发地疫情反复，食材价格出现较大波动，也让餐饮行业面临货源短缺和价格上涨的巨大压力。“我们参照消费大数据，选出100多种家常菜和特色菜，承诺一个月内不涨价。”华天饮食集团相关负责人介绍，他们一方面与食材供应商反复沟通协商，尽可能降低上游原材料的价格涨幅；另一方面由企业承担食材价格波动，让利给消费者。

　　在政府推出的扶持政策和企业一系列的创新经营手段、保供应稳市场的举措之下，不少老字号也交出了令人满意的半年答卷。记者了解到，华天集团旗下有超过100家的直属企业门店，其直属餐饮企业在3月底已经实现整体盈利，“五一”假期期间环比增长超20%，6月已经恢复到去年同期的78%。

　　近期，华天所属各家餐馆经营状况再现回暖趋势，集团上半年已经实现整体盈利。